如果味覺也能被模擬,你還會吃鹽嗎?

人們喜歡吃鹽,因為咸味能讓食物更美味。這是一個口味清淡的廣東人不會否認的事實。

但是攝入過多的鹽對人體有害。僅在美國,就有約 30% 的成年人患有高血壓,他們需要減少鈉的攝入量,但要說服他們吃得清淡點也絕非易事。

如果餐具能帶來咸味呢這個聽起來有點奇怪的方案,來自緬因州大學多感官互動媒體實驗室主管,Nimesha Ranasinghe。

Ranasinghe 發明了一雙在尖端嵌入電極的筷子,它們能夠輕輕地刺激舌頭產生“模擬味道”。隨后他讓人們用這種筷子吃無鹽的土豆泥,他發現這種方法確實能夠能夠增加人們對咸味的感知力,后來他將這項研究發表在《國際食品研究雜志》(Food Research International)。


圖|Nimesha Ranasinghe


在他的設想中,這種技術在將來會讓人們在堅持健康飲食的同時,人為地制造更加豐富的味道。他說:“不管你吃什么,味道都是外在、不會被攝入的。”

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